Aspartamo Cas-numero: 22839-47-0 Molekula formulo: C14H18N2O5
Aspartamo
Aspartamo
Asp-Phe Metil Estero
Egala
H-Asp-Phe-Ome
L-aspartil-L-fenilalanina metila estero
L-Asp-Phe Metil Estero
NL-Alfa-Aspartyl-L-Fenilalanino 1-Metil Estero
NL-Alfa-Aspartyl-L-Fenilalanina Metil Estero
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Metoxicarbonil-2-Fenil-Etil)-Succinamic Acido
1-Metiln-L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanino
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)succinamicacidn-metilestero
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil) succinamicacidn-metilestero, stereoizomo
3-Amino-N-(Alfa-Metoxicarbonilfenetil)Succinamicacido
Aspartilfenilalaninometilestero
Canderel
Dipeptidaj dolĉigiloj
L-fenilalanino,NL-.Alfa.-Aspartil-,1-Metilester
| Fandpunkto | 242-248 °C |
| Denso | 1.2051 (malglata takso) |
| stokado temp | Inerta atmosfero, ĉambra temperaturo 2-8 °C |
| solvebleco | Ŝpare solvebla aŭ iomete solvebla en akvo kaj en etanolo (96 procentoj), preskaŭ nesolvebla en heksano kaj en metilenklorido. |
| optika aktiveco | N/A |
| Aspekto | Blanka Pulvoro |
| Pureco | ≥98% |
Aspartamo estas la plej populara artefarita dolĉigilo en Usono.Ĝi estas vendita kiel dolĉigiloj kiel NutraSweet kaj Equal, sed ĝi ankaŭ estas korpigita en miloj da manĝaĵoj.
Aspartamo estas alt-intensa dolĉigilo kiu estas dipeptido, provizante 4 kal/g.ĝi sinteziĝas kombinante la metilesteron de fenilalanino kun asparta acido, formante la kunmetaĵon nl-alfa-aspartil-l-fenilalanino-1-metil esteron.ĝi estas proksimume 200 fojojn pli dolĉa kiel sakarozo kaj similas guston al sukero.ĝi estas kompare pli dolĉa ĉe malaltaj uzniveloj kaj ĉe ĉambra temperaturo.ĝia minimuma solvebleco estas je ph 5.2, ĝia izoelektra punkto.ĝia maksimuma solvebleco estas je ph 2.2.ĝi havas solveblecon de 1% en akvo je 25°c.la solvebleco pliiĝas kun temperaturo.Aspartamo havas certan malstabilecon en likvaj sistemoj, kiu rezultigas malpliigon de dolĉeco.ĝi putriĝas al aspartilfenilalanino aŭ al diktropiperazino (dkp) kaj neniu el tiuj formoj estas dolĉa.la stabileco de aspartamo estas funkcio de tempo, temperaturo, ph, kaj akva aktiveco.maksimuma stabileco estas je proksimume ph 4.3.ĝi ne estas kutime uzita en bakaĵoj ĉar ĝi rompiĝas ĉe la altaj baktemperaturoj.ĝi enhavas fenilalaninon, kiu limigas sian uzon por tiuj, kiuj suferas fenilketonurion, la malkapablo metaboligi fenilalaninon.uzoj inkluzivas malvarmajn matenmanĝajn cerealojn, desertojn, kovritajn miksaĵojn, maĉgumon, trinkaĵojn kaj frostitajn desertojn.la uznivelo varias de 0,01 ĝis 0,02%.
