Sojproteino izolita Cas numero: 9010-10-0 Molekula formulo: C13H10N2
| Fandpunkto | N/A |
| Denso | |
| stokado temp | Inerta atmosfero, ĉambra temperaturo |
| solvebleco | N/A |
| optika aktiveco | N/A |
| Aspekto | Blanka/Flava pulvoro |
| Pureco | ≥99% |
Sojproteino izolita estas dieta aldonaĵo, kiu inkluzivas certan kvanton da karbonhidratoj, rilataj sukeroj kaj fibro.Ĝi estas prilaborita ĝuste en la sama maniero, sed ĉio estas forigita, krom la proteino.Ĉiuj karbonhidratoj kaj fibroj estas ĉerpitaj el jam malgrasitaj faboj.Ĉi tio lasas tute-proteinan finrezulton kiu estas pli "pura" ol sia ekvivalento.
Sojproteino estas la proteino akirita de sojfaboj, enhavantaj la esencajn aminoacidojn.La plej oftaj formoj estas sojfabfaruno (ĉirkaŭ 50% proteino), sojfabkoncentraĵo (ĉirkaŭ 70% proteino), kaj sojfaba proteinizolitaĵo (ĉirkaŭ 90% proteino).Ĝi estas uzata en kolbasoj, manĝmanĝaĵoj kaj vianaj analogoj por disponigi emulsigon, ligadon, humidkontrolon, teksturkontrolon kaj proteinfortikigon.Ĝi ankaŭ estas nomita sojproteino.
